Перейдите в каталог, выберите требуемый товар и добавьте его в корзину.

Каталог продукции

Солод ржаной, ячменный, пшеничный

от 85 руб.
Добавить в корзину

Краткое описание

Солод — хлебный злак (ячмень, пшеница, рожь), который специально проращивают и высушивают в процессе соложения. Солод — основное сырьё для производства пива, классической русской водки или виски.

Преимущества и особенности

Солод бывает обычным пивоваренным и высокоферментированным, предназначенным для приготовления зернового сусла для последующей дистилляции.

Пивоваренного солода в мире производится огромное количество, основные поставщики: Финляндия, Бельгия, Германия, Россия. Солод бывает ячменным, ржаным и пшеничным — это базовые сорта. Каждый из этих базовых сортов может быть жаренным, копченным и даже шоколадным — это специальные виды солода. Они применяются в качестве добавок к базовым сортам (от 5-30%) для придания конечному напитку определенной органолептики, цвета или плотности.

Высокоферментированный солод изготавливается из весеннего ячменя. В процессе его производства применяют специальную технологию, позволяющую максимально сохранить ферменты, влияющие на осахаривание крахмала при его варке.
Этот солод применяют в качестве добавки при приготовлении сусла из солода или крахмалосодержащих продуктов (10% — 30% от общего количества крахмального сырья) для достижения высокой плотности (до 25%) конечного сусла.

Подробнее о приготовлении сусла для дистилляции можно почитать в разделе рецепты из солода.

Характеристики

НАЗВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЕ ХАРАКТЕРИСТИКА
Солод PILS Применяется при производстве всех сортов пива. Может использоваться в 100%-ной концентрации или в составе смеси. Используется при производстве практически всех сортов пива.
Солод CARAMEL Применяется при производстве светлых сорт пива с низким содержанием алкоголя, белое пиво, аббатское пиво. Рекомендуемые пропорции в составе смеси: до 20%. Придает «округлость» вкусу и сладкий карамельный привкус.
Солод PALE ALE Светлый эль и горькие сорта пива. Может использоваться в 100%-ной концентрации. Обычно применяется вместе с высокопродуктивными дрожжами для производства янтарного и горького пива.
Солод MUNICH Коричневые, крепкие, темные сорта пива. Рекомендуемая пропорция: до 60%. В небольших количествах — для производства светлых сортов пива. Усиливает вкус специальных сортов пива.
Солод MELANO Янтарные и темные сорта пива, шотландские и красные сорта пива. Рекомендуемая пропорция: до 20%. Придает насыщенность и «округлость» цвету пива, улучшает красный цвет и повышает устойчивость аромата.
Солод WHEAT Белое, светлое пиво, с невысоким содержанием или полным отсутствием алкоголя. Рекомендуемая пропорция: не более 40%. Придает пиву специфический вкус пшеничного солода.
Солод CHOCOLATE Коричневые, крепкие, темные сорта пива. Рекомендуемая пропорция: не более 7%. Темный поджаренный солод, придает пиву насыщенный цвет и менее горький вкус, чем при использовании солода Black.

Схема проезда

×