Перейдите в каталог, выберите требуемый товар и добавьте его в корзину.

К-М

Классификация (англ. — classification)
    В разных странах сложились разные системы классификации вин, которые в этих странах производятся. Как правило, в основе классификации лежит происхождение винограда, из которого произведено вино, а также технические или количественные характеристики вин. Однако в некоторых странах классификация учитывает также и качество вина.
Кло (фр. — clos)
    В Бургундии и некоторых других французских регионах огороженные виноградники, на которых производятся высококачественные вина
Коллекционное вино
    Российский винодельческий термин. Вино, которое после окончания срока обязательной по технологии выдержки дополнительно выдерживается изготовителем в бутылках не менее трех лет.
Кольеретка (фр. — collerette: воротничек)
    Декоративный элемент определенной конфигурации, используемый для придания товарного вида высококачественным винам и коньякам, расфасованным в стеклотару. Кольеретку наклеивают на плечики бутылки (вручную или на специальных автоматах) выше этикетки. Кольеретка на бутылках с игристыми винами закрывает нижний край фольги.
Красное вино (англ. — red wine)
    Вино, цвет которого колеблется от красно-розового до густо-фиолетового. Красное вино производится из винограда с темной кожицей, которая и придает вину соответствующий цвет.
Краст (англ. — crust: корочка)
    Тяжелый осадок, как правило, в портвейне.
Крепление (англ. — fortification)
    Процесс добавления алкоголя к полностью или частично ферментированному вину для выработки крепленых вин.
Крепленое вино (англ. — fortified wine)
    Вино, к которому в процессе брожения добавлен алкоголь, останавливающий этот процесс. В результате в нем обычно сохраняется достаточно высокое содержание сахара. Содержание спирта в большинстве крепленых вин выше, чем в натуральных винах, благодаря чему вина этого типа имеют значительно долее длинный срок хранения. Самые знаменитые среди крепленых вин — испанские хересы и португальские портвейны.
Криомацерация
    Настаивание сусла на мезге до брожения при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия. Продолжаться процесс может от нескольких часов до нескольких суток. Кратковременную криомацерацию чаще применяют для выработки белых вин — при этом из кожицы ягод лучше извлекаются ценные ароматические вещества и редуктоны, благодаря чему вино получается свежим, неокисленным, и не требует дополнительного внесения сернистой кислоты. Технология дает хорошие результаты как для ароматических видов винограда, так и для сортов с неброской собственной ароматикой. Криомацерация средней длительности применяется при производстве натуральных десертных вин из перезрелого винограда, повышая содержание сахара в сусле при сохранении аромата и свежести. Длительная криомацерация используется при производстве вин из высоко танинных сортов винограда с целью выработки тонких легких вин, лишенное грубых танинов, неизбежных при настаивании сусла на мезге без охлаждения.
Крио-сусло (греч. — kryos: холод, мороз, лед)
    Концентрированное виноградное сусло, получаемое путем вымораживания натурального сусла. При вымораживании часть коллоидной фракции сусла и органических кислот осаждается, поэтому вязкость и титруемая кислотность крио-сусла ниже, чем вакуум-сусла.
Криоэкстракция
    Искусственное замораживание свежих ягод винограда для получения более концентрированного сока с целью производства сладких вин.
Кронен-пробка
    Металлический колпачок с волнистым или гладким бортом, снабженный герметизирующей прокладкой. Используется преимущественно для укупорки бутылок с пивом, соком и др. безалкогольными напитками. Применяется также для укупорки тиражных бутылок с игристым вином в процессе производства классическим методом. Изобретена в 1891 году Уильямом Пейнтером (William Painter).
Крю (фр. — cru)
    Термин, употребляемый преимущественно во Франции для названия участка (области) возделывания винограда, климатические, почвенные и др. экологические факторы которого в сочетании с подбором и приемами агротехники способствуют получению продукции высокого качества.
Купаж (фр. — coupage)
    Смесь виноматериалов (или коньячных спиртов) с различными компонентами, разрешенными для применения в виноделии в соответствии с типом вина (коньяка). Купажи бывают межсортовые, межгодовые, межсортовые годовые, межсортовые межгодовые, межсортовые межрайонные, сортовые межгодовые.
Кюве
    Смесь сухих вин, использующаяся для изготовления шампанского. Вина входящие в состав кюве могут происходить с различных виноградников и районов провинции Шампань, и, в большинстве случаев, происходят из урожаев разных лет. Это дает возможность сохранять типичный для одного производителя вкус и аромат вина из года в год, вне зависимости от качества текущего урожая. Шампанские вина различаются между собой составом кюве — мастера каждого дома по-своему подходят к его созданию.
Лагар (исп. — lagar)
    Каменная или цементная емкость, в которой осуществляется первичное давление винограда и начальная ферментация (до крепости в 5-8 градусов) при выработке портвейна.
Левюраж
    (разбраживание, инокуляция) процесс добавления в сусло дрожжевой культуры
Летучая кислотность (англ. — volatile acidity)
    Уровень жирных и летучих кислот в вине, способных к испарению и влиянию на аромат вина при сравнительно низких температурах. Основную часть таких кислот составляют уксусная и угольная кислота. Кроме того в вине могут формироваться этиловая и виниловая кислоты.
Летучий винодел (англ. — flying winemaker)
    Энолог, который одновременно производит вина в различных, часто малоизвестных винодельческих регионах и странах, перемещаясь из страны в страну по мере необходимости. На различных винодельнях летучие виноделы могут играть различные роли, от общего консультирования, до исполнения обязанностей главного винодела.
Магнум (англ. — magnum)
    Бутылка объёмом 1,5 л.

По материалам сайта http://www.750ml.ru/

Схема проезда

×