Перейдите в каталог, выберите требуемый товар и добавьте его в корзину.

В-Д

Винтаж (англ. — vintage)
    Год сбора урожая винограда, из которого было изготовлено вино. Так как вино является результатом множества различных факторов, важнейшим из которых являются погодные условия конкретного года, характеристики одного и того же вина разных лет могут различаться весьма существенно.
Вторичная ферментация (англ. — secondary fermentation)
    Повторное алкогольное брожение, проходящее по завершении первичного. Разделяется на целенаправленное, которое проводится виноделом по технологии, для производства игристых вин и спонтанное, иногда возникающее в бутылках тихого вина в результате нарушения технологии стабилизации и фильтрации вина и нарушении правил хранения. Технологическое вторичное брожение может проходить как в бутылках (классическая технология), так и в закрытых ёмкостях большого объёма (акратофорный метод, метод шарма, кюве клоз, гран ва)
Гектолитр (англ. — hectoliter)
    Единица измерения объёма жидкости, равная 100 л.
Гибриды
    В виноградарстве — сорта винограда, полученные путем скрещивания различных сортов, а в некоторых случаях и видов винограда.
Горизонтальная дегустация
    Дегустация одного и того же типа вина, одного года урожая от различных производителей.
Гравитационное виноделие
    Современное направление в виноделии, исключающее применение механических или иных средств перекачки виноградного сусла и вина при производстве. Все перемещения виноматериалов происходят только свободным перетоком под действием силы тяжести. Сторонники методики утверждают, что это дает винам дополнительную тонкость и структуру.
Гран крю (фр. — grand cru)
    Во Франции — участок виноградника, десятилетиями дающий продукцию стабильно высокого качества, а также и вино с этого виноградника
Графин / Декантер (англ. — decanter)
    Посуда, в которой подают вино, по вместительности близкая к стандартной бутылке. Используется как для подачи простых вин, которые наливают из бочки или пакета в качестве «домашних» вин в ресторане, так и для вин с выдержкой, когда вино переливается для отделения от осадка и аэрации.
Гребни
    Часть виноградной лозы между плодоносящим побегом и ягодой. Совокупность гребня и растущих на нем ягод образует кисть.
Двуокись серы (англ. — sulfur dioxide)
    (Sulfur dioxide, SO2) Двуокись серы, вещество, добавляемое в вино на различных стадиях производства для сохранения свежести вина и контроля за находящимися в вине дрожжами. Вина, в которых содержится чрезмерное количество этого вещества, способны вызвать у особочувствительных людей аллергические реакции.
Дебурбаж (фр. — d?bourbage: отстаивание)
    Стадия производства вина, когда свежее сусло заливают в чаны и оставляют на 12-20 часов. За это время взвешенные частицы оседают на дно, после чего сусло переливают в чистые ёмкости.
Дегоржаж (фр. — d?gorgeage)
    Технологическая операция при производстве игристых вин. Заключается в удалении дрожжевого осадка из бутылки. Простейший способ дегоржажа состоит в откупоривании временной пробки, после чего под давлением углекислого газа из бутылки вылетает скопившийся на пробке результате ремюажа) осадок. Вместе с этим проливается часть вина. При более современном методе горлышко бутылки на несколько минут погружают в ванну с технологическим раствором, охлаждённым до минус 10-28 градусов Цельсия.Осадок замораживается. Давление в бутылке немного падает, в результате чего осадок легко удаляется вместе с временной пробкой, а потери вина невелики.
Декантация (англ. — decanting)
    Процесс осторожного переливания вина с осадком из бутылки в специальный сосуд (декантер или графин) для того, чтобы избавиться от нежелательных примесей (осадка), или дать вину «подышать».
Декюваж (фр. — d?cuvage)
    Операция для отделения сусла/вина от мезги/жмыха, обычно проводится в конце ферментации. Вино сливается самотеком или выкачивается из емкости в которой проходила ферментация насосом. Оставшийся в емкости жмых перегружается в пресс и отжимается. Полученные две 'фракции' — самотек и пресс-вино обычно хранятся и выдерживается отдельно.
Делестаж (фр. — d?lestage)
    Разновидность ремонтажа, при которой все сусло из бродильного чана снизу отбирается в запасной бак. Из него сусло насосом закачивается обратно в бродильный чан через верх и разбрызгивается на шапку из мезги.
Десертное вино (фр. — vin de dessert)
    Вино, содержащее более 45 грамм сахара на литр. В соответствии с названием, это вино, которое подается на десерт. Термин выводится из обращения, с заменой его на термин 'сладкое вино'.
Дефлегмация (греч. — de + phlegma: влага, мокрота)
    Частичная конденсация смесей различных паров и газов с целью обогащения их низкокипящими компонентами. Дефлегмацию используют в процессе дистилляции и ректификации сложных смесей. Флегма (конденсат) образуется в результате частичной конденсации паров в дефлегматоре — теплообменном аппарате (кожухотрубчатый, змеевиковый и др.) Дефлегмация служит для понижения содержания нецелевых веществ в выходном конденсате.
Дешевое вино (англ. — jug wine, plonk wine)
    Невыразительное вино, без выраженных сортовых качеств, заурядное, часто плохое.
Диатомит (греч. — diatome: разъединение)
    Кизельгур, инфузорная земля, горная мука, осадочная порода, состоящая из остатков пористых панцирей одноклеточных микроскопических водорослей диатомей, отложившихся в морских или пресных водах. В виноделии под этим термином подразумевается порошок, приготовленный из природного диатомита, который применяют для фильтрования виноматериалов, вин и соков.
Дижестив
      Напиток, подаваемый после завершения трапезы. К числу классических алкогольных дижестивов относятся коньяк и арманьяк, а также кальвадос, граппа и различные бренди. Традиционными дижестивами также являются портвейн, мадера, десертные, сладкие и игристые вина, ликёры, мистели. Дижестивы отличаются высоким содержанием спирта и/или сахара, а также ароматическими характеристиками.

По материалам сайта http://www.750ml.ru/

Схема проезда

×